Ladensidad varía según el tipo de leche. Para la leche de vaca oscila entre 1.028 y 1.042, siendo el valor medio de 1.031, mientras que el suero de vaca presenta unos valores comprendidos entre 1.027 y 1.030. Para la leche de cabra la densidad es de , mientras que en la leche de oveja oscila entre 1.037 y 1.040.
Losvalores encontrados para proteína fueron de 3 y 3,17 %, grasa 2,72 y 2,36 %, SNG 8,45 y 8,43 %, densidad 1,032 y 1,031 g/mL para primer y tercer tercio de lactancia respectivamente, los resultados anteriores se comparan con el decreto 616 de 2006 en donde se establece las características de la leche cruda presentando así de 3 % paraEnla Figura 5, se muestran los valores medios del rendimiento de los procesos de fabricación de queso y mediante el análisis de Tukey a un nivel de significancia menor a 0,05 se puede observar que en planta no hay diferencia significativa entre el rendimiento del queso al producir con leche cruda y pasteurizada a 65°C pero
Enla fabricación industrial, el queso se elabora con leche de diversos ganados por lo que es esencial la pasteurización. Este proceso se emplea tanto para la leche de consumoUsosde la leche no pasteurizada. Hoy en día, la leche no pasteurizada o cruda se sigue empleando en la elaboración de distintos quesos, como el Roquefort, el Gouda, el Parmesano, el Brie o el Queso Manchego, entre una larga lista.Los quesos fabricados a partir de leche cruda, ya sea de oveja, de cabra o de vaca, son
Nuestrosquesos están elaborados con la mejor leche de Castilla y León, comunidad con gran tradición y cultura quesera Diferencia entre leche cruda y leche pasteurizada. 26 May 2021 ¿Sabrías indicar cuáles son las principales diferencias entre un queso de leche cruda y uno de leche pasteurizada?9jKgjTf.
diferencia entre queso de leche cruda y pasteurizada
